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Hotel Faloria - centro benessere |
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Wednesday, 14 January 2009 13:24 |
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Il 17 dicembre 2008, noi studenti della classe prima assieme alla seconda e alla terza dell’Enaip di Calalzo di Cadore, provincia di Belluno, siamo andati a Cortina D’Ampezzo per visitare l’hotel Faloria, un albergo di lusso a 4 stelle. Al suo interno, oltre la cucina, la sala, il bar, la reception, si trova anche un fantastico centro benessere, costituito da una palestra, una piscina, un luogo per massaggi, un bagno turco,una sauna, la doccia e lampade abbronzanti. La palestra offre il tapis-roulant, la bicicletta, la possibilità di praticare il sollevamento pesi e diversi tappeti per fare esercizio. La piscina climatizzata è finemente decorata a mosaico di colore blu/azzurro e possiede un idromassaggio ed una scalinata che ti invita ad immergerti nell’acqua calda. Attorno ad essa, ci sono delle sedie a sdraio per rilassare il cliente e un “materasso matrimoniale” ad acqua. I massaggi vengono eseguiti su un lettino, la stanza in cui vengono praticati è piccola e possiede una temperatura sufficiente per soddisfare l’esigenza dell’ospite. Nella sauna (tutta in legno) ci sono dei sassi neri in un contenitore; vicino c’è una “bacinella” piena d’acqua calda e, servendosi di un mestolo, l’ospite può versare quest’acqua sulle pietre e farsi coccolare dai vapori emanati.
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Last Updated on Wednesday, 14 January 2009 13:36 |
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Wednesday, 14 January 2009 13:39 |
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Mercoledì 17 dicembre noi, studenti della prima classe dell’ENAIP di Calalzo di Cadore con la seconda e la terza siamo andati a Zuel, località all’ inizio di Cortina D’Ampezzo, e siamo stati ospitati presso l’hotel Faloria, magnifico albergo a quattro stelle. Abbiamo visitato alcuni reparti della struttura e, nella zona del ricevimento , ci ha accolto la Vicedirettrice, che ci ha spiegato a cosa serve e cos’è il Ricevimento,cioè il primo luogo che il cliente incontra entrando ed è , perciò, il più importante dell’albergo; serve per accogliere gli ospiti, per prendere le prenotazioni e dare un caloroso benvenuto ai villeggianti. Le persone che ci lavorano sono: la segretaria, la vicedirettrice, il portiere di notte, il caporicevimento; la figura più importate è il Direttore. La vicedirettrice ha sottolineato quanto è importante rivolgersi ai clienti con gentilezza, in modo da convincerli a restare a soggiornare nell’albergo. Davanti al bancone della reception ci sono delle poltrone basse, dei tavolini, con luci tenui, e c’è un sottofondo di musica soft che rende l’ambiente più accogliente e piacevole sia come luogo di passaggio che di fermata.
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Last Updated on Wednesday, 14 January 2009 13:41 |
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Wednesday, 14 January 2009 14:58 |
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Mercoledì 17 dicembre 2008 la scuola EnAIP di Calalzo di Cadore ha effettuato la visita ad un albergo di prima categoria, il Faloria, situato nella Perla delle Dolomiti, Cortina D’Ampezzo in Provincia di Belluno. L’ albergo non è composto da un'unica struttura, bensì da tre. Appena entrati, siamo stati accolti nella ‘reception’ dalla vice Direttrice. Poi ci siamo spostati nel bar dell’albergo dove il nostro professore di bar ci ha spiegato le mansioni del Barman e i servizi offerti dal bar. In seguito siamo andati in cucina. La cucina si trova nel seminterrato ed è divisa in vari reparti: il primo che vediamo quando si entra è la pasticceria. Dietro di questa c’è l’ office della sala. Andando avanti si trova la Plonge, cioè il reparto dove si lavano le stoviglie; procedendo ancora troviamo la cucina vera e propria, composta da varie partite:ANTIPASTI, PRIMI, SECONDI e CONTORNI. La brigata di sala per comunicare con la cucina usa un telefono per ordinare le varie pietanze. In questa cucina si lavora 6 mesi l’anno e per ogni settimana c’è un giorno festivo. Ogni giorno si lavora dalle 8:30 alle 14:30 del pomeriggio per preparare il pranzo, poi si ricomincia alle 18;00 fino alle 23:00 per la preparazione della cena. Il personale pranza alle 11.30, e cena verso le 18.30. Per completare la visita, siamo usciti dalla cucina e siamo andati a vedere il reparto termale(wellness).
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Last Updated on Wednesday, 14 January 2009 15:04 |
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Wednesday, 14 January 2009 15:04 |
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In località Zuel,all’entrata di Cortina, di fronte al trampolino olimpico (fatto costruire nel 1956 in occasione delle Magnifiche Olimpiadi invernali)sorge il prestigioso hotel Faloria a 4 stelle. In questo enorme complesso,(da fuori non sembra grande,perché in realtà si tratta di una struttura di tre case in schiera) si trova una hall (termine inglese che significa portineria ); un american bar in stile tradizionale ed una sala ristorante classica. IL BAR 
Stile americano cioè di piccole dimensioni,illuminato da luci soffuse,musica soft preferibilmente con un pianoforte che suona musica jazz. Il bancone del bar, composto di macchina da caffè e organizzato con tutti i “gingilli” del barman,cioè lo shaker,lo spremiagrumi, il Boston uno shaker particolare( composto da un bicchiere di metallo e di vetro), lo strainer che serve per non far passare il ghiaccio dallo shaker. LA SALA La sala ristorante è composta da più ranghi(sono un insieme di tavoli). La persona che ha il compito di soddisfare tutte le esigenze del cliente è lo Chef de rang insieme ai suoi Commis;responsabili dei tavoli assegnati dal loro supervisore di sala; cioè il maitre che sorveglia tutta la sala e guarda se tutto va bene. I vini rossi sono esposti in uno scaffale a muro, quelli bianchi, che devono essere mantenuti a bassa temperatura, collocati in un frigorifero. La persona incaricata di consigliare ed abbinare i vini ai cibi è il Sommelier, professionista pratico nell’enologia. Le “comande”(cioè l’ordinazione del cliente) vengono prese nel modo tradizionale, in triplice copia, senza utilizzare supporti informatici. L’albergo Faloria propone anche un “room service” cioè un servizio in camera; inoltre offre una vasta gamma di scelte culinarie, la colazione è molto ricca e la cena è molto sostanziosa poiché viene offerto un antipasto, si può scegliere fra 4 primi: una zuppa, un risotto, pasta fresca corta e pasta fresca lunga; 4 secondi: 2 a base di pesce e 2 a base di carne,una rossa e una bianca; 4 contorni e 4 dessert: uno al cioccolato e 3 tipi di torte. I piatti vengono composti direttamente in cucina e portati in sala dai Commis, rigorosamente in divisa che apparecchiano. La mice an place è composta da: Un mollettone;(antiscivolo per la tovaglia) La tovaglia; Tre forchette che vanno sulla sinistra del tovagliolo;(antipasto,primo e secondo) Due coltelli che vanno posti sulla destra del tovagliolo;(antipasto e secondo) Un tovagliolo di stoffa che viene posto tra le forchette e coltelli; Due bicchieri…uno del vino e uno dell’acqua;(quello dell’acqua va messo sopra il coltello dell’antipasto e quello del vino viene posto sopra il coltello del secondo) Una forchetta e un cucchiaio per il dolce;(vanno poste sopra il tovagliolo) Pepe e sale; Una candela; Il pane va al centro del tavolo;
È stata una bella esperienza, noi dell’Enaip di Calalzo (BL) consigliamo di andarlo a vedere…vogliamo un vostro parere.
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Last Updated on Thursday, 22 January 2009 11:09 |
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La redazione di Calalzo di Cadore
